Kahvi-saksanpähkinäkakku...

Tämän kakun mausta voin pähkinäallergian takia itse ottaa kantaa vain voikreemiin (hyvää). Mutta oli kuulemma maukasta :D Alkuperäinen ohje on kahdelle pyöreälle kakulle, mutta itse tein kakkupohjan yhteen pitkulaiseen vuokaan ja halkaisin sen sitten täyttöä varten. Taikinan tein ohjeen mukaan eli määrästä tulee joko kaksi pyöreää 20 cm tai yksi pitkulainen vuokallinen.

Kahvi-saksanpähkinäkakku

Ainekset:

kakkuun
3 rkl vahvaa pikakahvia

2 rkl kiehuvaa vettä

225 g suolatonta voita

2,6 dl (225 g) hienosokeria

4 keskikokoista munaa

(3,5 dl) 225 g erikoisvehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1,5 dl (100 g) saksanpähkinärouhetta


voikreemiin
2 tl vahvaa pikakahvia

1 rkl kiehuvaa vettä

150 g suolatonta voita

5 dl (300 g) tomusokeria

saksanpähkinän puolikkaita koristeluun



Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Voitele ja vuoraa tai leivitä kaksi 20 cm läpimitaltaan olevaa vuokaa.
Lisää 3 rkl vahvaa pikakahvia 2 rkl:een kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä.
Sekoita sokeri ja voi, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa ne hyvin seokseen.
Kaada jäähtynyt kahvi seokseen ja vatkaa, kunnes se on sekoittunut hyvin.
Lisää jauhot, leivinjauhe ja saksanpähkinärouhe. Sekoita ainekset hyvin.
Jaa seos kahteen vuokaan ja tasoita ne palettiveitsellä tai lusikan selkäpuolella. Voit myös laittaa taikinan yhteen vuokaan ja halkaista valmiin kakun ennen täyttämistä.
Paista uunissa 25 – 30 minuuttia tai kunnes puutikkuun ei jää enää taikinaan kakun keskeltä.
Kun kakut ovat valmiita, käännä ne kakkuritilälle ylösalaisin, poista leivinpaperi ja anna jäähtyä, ennen kuin päällystät ne kahvinmakuisella voikreemillä.
Voikreemikuorrutus
Liuota 2 tl vahvaa pikakahvia 1 ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä etukäteen, jotta se ehtii jäähtyä.
Sekoita voi ja tomusokeri, kunnes niistä tulee vaaleaa ja kevyttä. Lisää sitten jäähtynyt kahvi ja sekoita hyvin.
Kuorruta molemmat kakut ja laita ne päällekkäin tai halkaise yksi kakku ja täytä se. Koristele voikreemillä ja saksanpähkinöillä.

Vinkit:
- voin täytyy olla kreemiä varten huoneenlämpöistä, jotta saat voikreemitäytteen ja –päällyksen onnistumaan hyvin
- jos haluat tehdä pähkinäisemmän voikreemin, vaihda pikakahvi ja vesi pähkinälikööriin tai pähkinäesanssiin